如何才能较好地控制好脂肪摄入？

　　关于高脂血症，

　　看看你是否有这些误解?

　　怎样才能更好地控制脂肪摄入?

　　三个常见的高脂血症误区

　　01

　　只有肥胖者才能获得高脂血症

　　事实上，许多苗条的人也会患高脂血症，因为脂肪代谢异常不仅仅是由过量摄入脂肪引起的。长期每天大量食用甜食也可能导致脂肪代谢异常。有些人很瘦，可能是因为他们患有糖尿病。糖尿病会导致脂肪代谢异常。此外，一些疾病也会导致血脂升高，如甲状腺功能减退和肾病综合征，或家族性高脂血症。高脂血症患者，即使身体虚弱，脂肪代谢也非常紊乱。所以，理想体重的苗条人，也不可对高脂血症掉以轻心，应同样重视预防。

　　02

　　高脂血症患者饮食无油最好

　　有些人认为高脂血症只是由于吃更多的油引起的，不能吃含有少量油的物品。这种理解太片面了。因为适量的油不仅可以提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收维生素和其他有益物质，还可以预防胆结石。即使在节食和减肥时，为了保持胆液的正常分泌，每天至少需要20克膳食脂肪。

　　03

　　高脂血症患者胆固醇摄入量越低越好

　　高胆固醇会导致许多心血管疾病，但胆固醇也是人体保持健康不可缺少的物质。好的胆固醇也是脂质的清道夫。它可以将血液中多余的胆固醇转移到肝脏，将其处理并转化为胆酸盐，通过胆道排泄，最终形成一种特殊的血脂代谢方法。因此，高脂血症患者也应适当摄入胆固醇，而不是胆固醇摄入量越低越好。

　　脂肪“看得见”和“看不见”

　　众所周知，“看得见”的脂肪，比如烹饪油、鸡皮等动物表皮，但实际上在日常生活中有许多容易被忽视的脂肪。

　　有哪些呢?

　　如肉类、鸡蛋、乳制品、动物内脏、豆制品、坚果食品、花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等。即使是谷物、蔬菜和水果也含有少量脂肪。

　　平时我还是挺喜欢吃坚果的，而且一次吃很多。

　　是的，很多人会不小心吃很多，忽略它们，这也很容易导致肥胖、高脂血症和其他疾病。如果碳水化合物提供的能量过高，超过人体的需要，它也会转化为内源脂肪并在体内积累。

　　为了减少脂肪摄入，高脂血症患者应该如何进食?

　　饮食注意这三点~

　　高血脂患者

　　三个饮食常识应该掌握

　　合理吃荤

　　作为肉类的首选食物，“白肉”：

　　对于高脂血症患者来说，只要他们选择正确的配料和正确的饮食方法，吃适量的肉是没有问题的。高脂血症患者最好将“白肉”作为肉类的首选。

　　与“红肉”(猪、牛、羊肉)相比，“白肉”(即鱼和家禽肉)的脂肪含量相对较低，不饱和脂肪含量较高，尤其是鱼类品种，含有大量多不饱和脂肪酸，对预防高脂血症起着重要作用。

　　只喜欢吃“红肉”怎么办?

　　牛肉更推荐用于牛肉、羊肉和猪肉。虽然牛肉的含量与羊肉和猪肉相似，但其热量远低于羊肉和猪肉。特别是牛肉后脚脂肪含量低，胆固醇含量低，更适合高血脂患者。

　　虽然高脂血症患者可以一起吃营养，但他们可以每天吃75克肉类食品，红肉是最好的炖肉。经过长时间的烹饪，肉中的油已经消除了很多，饱和脂肪的含量也大大降低。此时，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量不断增加，这将降低人体胆固醇。

　　与此同时，从营养的角度来看，炖红肉还保留了肉类原有的营养成分，如丰富的维他命B、蛋白质所需的脂肪酸等，而且胶体部分容易被人体消化吸收。

　　合理选油

　　适当食用植物油：由于大多数动物油含有高饱和脂肪，可以加重动脉硬化，加重高脂血症患者的病情，而食用油含有大部分不饱和脂肪，可以预防或减少心脑血管疾病的发生。因此，高脂血症和冠心病患者应适当食用植物油。

　　食用油分为三类：

　　①饱和脂肪：如棕榈油、椰子油等，由于这些油中饱和脂肪含量较高，因此，高脂血症患者应在饮食中减少这种脂肪;

　　②单不饱和脂肪：包括食用油、菜油等，其中单不饱和脂肪酸含量较高，不会改变血胆固醇水平;

　　③多不饱和油：如豆油、食用油、芝麻油、棉花油、红花油、向日葵油等。由于这些油中多不饱和脂肪酸含量高，可以降低血液胆固醇水平。因此，高脂血症患者应在饮食中适量食用这种油。此外，一些海鱼中还存在一些多不饱和油。高脂血症患者应适当多吃海鱼和鱼油。

　　科学烹制

　　减少脂肪摄入量的烹饪方法：采用蒸、煮、拌、炖、炖、涮、煮等烹饪方法。

　　吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时，很容易不自觉地吃太多的肉。你可以把肉切成细丝、丁状或块状，然后和蔬菜或豆类一起煮成半肉半蔬菜。虽然它看起来很重，但它吃的肉比吃大块肉少得多。

　　油温不宜过高。油温过高不仅会导致油质变化，还会使菜肴原料中的维他命等营养物质流失。