粗粮到底应该怎么吃

　营养丰富，身体健康如何?两种错误观念可能让你越吃越伤!

　　以五谷为养为主，粗杂粮富含钾、钙、维他命e、叶酸、生物类黄酮等微量元素，是现代人饮食中最缺的一种，特别是“吃得好、动得少”的人。

　　粗粮吃对了，的确是有益健康的，但是如果不正确的食用，不但浪费了营养，而且对身体有害!那粗粮到底应该怎么吃呢?

　　杂粮的4个优点。

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　　补充维生素B。

　　粗粮与细粮最显著的差别是，粗粮中富含膳食纤维和B族维生素。维他命B是促进人体代谢、将糖、脂肪、蛋白质等转化为热量所必需的物质，还能减少得直肠癌、结肠癌、卵巢癌、卵巢癌的危险。

　　2

　　减少肠病的危险。

　　粗粮富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减轻便秘，改善肠道环境。

　　已有研究表明：膳食纤维摄入与肠癌发生率呈负相关。一天34g的膳食纤维摄入量要比13g每日摄取者少42%得直肠癌。

　　3

　　帮助控制血糖。

　　粗粮和细粮都含有卡路里和糖，只需进食就会增加血糖。但是粗粮中膳食纤维含量较高，糖分释放较慢。对糖尿病病人而言，把一部分精粮换成粗粮，对控制血糖有一定作用。

　　4

　　有利于减肥，防止高血脂。

　　它具有微孔结构，能吸附体内的水、油等物质，干扰蛋白质、糖、脂的消化吸收。加卡路里比较低，饱腹的感觉，有助于减肥，还有助于防止高血脂。

　　粗粮虽然好，但错失了两招。

　　1

　　粗食有益健康，大家要多吃?

　　什么事再好，也要讲究适度，以免过犹不及。粗粮中纤维摄取过多，不但会导致维生素A、胡萝卜素等脂溶性维生素难以吸收;也会吸附矿物质，影响钙、铁、锌的吸收。

　　身体虚弱的中老年人、儿童、消化不良病人等都不宜多吃粗粮。必须控制好量，循序渐进，慢慢适应，避免出现消化不良等症状。

　　2

　　如果吃粗粮，对身体有好处?

　　粗粮虽然好，但其衍生类食品品种繁多，容易出现粗粮细作，造成营养成分大量流失。

　　所以，平时买产品要注意看配料表，“去伪”。例如：不含全麦的“全麦面包”，不含燕麦的“快速谷物”，这些都是“假粗粮”。

　　另外，即使是粗粮，在烹饪过程中辅料或添加了大量的油和糖，长期过量食用也会增加慢性疾病的危险，如：拔丝地瓜等。

　　搭配精致，营养又美味。

　　谷类味道好，粗粮营养丰富，两者搭配，营养又美味!

　　粮食主要为细粮，辅以粗粮。

　　食量小，能维持人体基本营养需求，对五脏六腑有保健作用，主要食物可以是细粮。

　　粗粮作为营养补充品，可根据情况间断性、规律进食。不能长时间吃一种或多种粗粮，以免引起胃肠道功能受损。

　　一步一步吃粗粮。

　　未食用粗粮习惯者，一开始可按7∶2∶1配餐，即一餐含有70%的精米或精制面，20%的粗粮和10%的大豆，使肠道慢慢适应，然后按3∶2∶1配餐。

　　依据卫生条件，进行粗配。

　　消化系统疾病患者应以细粮为主，以蔬菜为主要补充剂，以蔬菜为主。减少豆制品、地瓜、小麦等影响消化的食物，适当多补充动物蛋白。